Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

FLAN DI POMODORI

November 1st, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 peperoni rossi
1 kg di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati
150 g di panna fresca
1 mazzetto di basilico
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
pepe di Caienna, sale, pepe nero macinato fresco

Procedimento

Scaldare il forno a 250°C. Tagliare a metà i peperoni ed eliminare semi e filamenti. Sistemarli sulla griglia con la parte concava rivolta verso l’alto e arrostirli per circa 20 minuti. Quando la pelle sarà avvizzita, spellarli e tagliuzzarli grossolanamente.
Ridurre la temperatura del forno a 180°C. Scottare i pomodori, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Scaldare due cucchiai di olio in una padella, unire pomodori, aglio e peperoni. Cuocere fino a far asciugare l’acqua di vegetazione (circa 15 minuti).
Frullare tutto, aggiungere la panna, condire con sale, pepe nero e pepe di Caienna. Unire il basilico lavato e sminuzzato a pezzi grossi.
Sbattere in modo vigoroso le uova in una ciotola e amalgamare Parmigiano, pangrattato e frullato di pomodori e peperoni. Spennellare d’olio uno stampo per sformati antiaderente di 20 centimetri circa di diametro e versarvi il composto di pomodori.
Cuocere a bagnomaria in forno per 40-50 minuti. Togliere dal forno, lasciar intiepidire alcuni minuti e sformare su un piatto da portata.