Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

FILETTI DI BRANZINO AI CARCIOFI

November 16th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

2 branzini sfilettati di circa 600 g ciascuno
4 carciofi
30 g di erbe aromatiche tritate (timo, maggiorana, origano, prezzemolo)
vino bianco secco
brodo vegetale
olio, sale, pepe rosa

Procedimento

In un tegame fate scaldare 3 cucchiai di olio, unitevi i carciofi mondati e tagliati a spicchietti sottili e fateli insaporire per pochi minuti, rigirandoli di tanto in tanto; salate, bagnate con un mestolo di brodo e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa.
Dopodiché irrorate i carciofi con una spruzzata di vino, cospargeteli di erbe aromatiche e profumateli con un cucchiaino scarso di pepe rosa. Mescolate e spegnete il fuoco (il sugo dovrà rimanere piuttosto morbido.
Nel frattempo disponete i filetti di branzino sulla placca del forno foderata con carta speciale leggermente unta di olio, salateli, copriteli con altra carta e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Adagiate i filetti di branzino nei piatti individuali e copriteli con il sugo di carciofi. Serviteli subito, ben caldi.