Il piacere di cucinare

FESA DI TACCHINO ALLA CREMA DI CIPOLLA

November 3rd, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di petto di tacchino
3 cucchiai di farina bianca
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
4 cipolle bianche grosse affettate grossolanamente
1 dl di brodo di carne
sale, pepe nero

Procedimento

1. Legate il petto di tacchino con spago da cucina. Salate e pepate, quindi passate nella farina.
2. Fate rosolare bene la carne per 5 minuti in un tegame di media altezza dove avrete fatto scaldare l’olio e il burro.
3. Unite le cipolle e fate cuocere per 7-8 minuti mescolando con cura e badando che la carne poggi sempre sul fondo del tegame (non sulle cipolle).
4. Coprite, ma non completamente, con il brodo e mettete un coperchio lasciando un piccolo sfiato in  modo che il liquido possa evaporare. Portate il fuoco a fiamma media e fate cuocere aggiungendo via via altro brodo, se necessario.
5. Il petto di tacchino sarà pronto quando avrà raggiunto un colore marroncino e le cipolle si saranno quasi completamente disfatte formando una crema molto saporita.
6. Si può servire appena cucinato, tagliato a fette abbastanza spesse (circa 1 cm) su cui verserete il sugo di cottura, oppure freddo, tagliato a fette sottili, avendo però cura di riscaldare la crema di cipolle che verserete sopra.
7. Si accompagna molto bene al purè di patate.