Il piacere di cucinare

COSTATA DI MANZO CON MIRTILLI E PINOLI

September 29th, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 10 munti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,5 kg costata di manzo
125 g di mirtilli
50 g di burro
40 cl di fondo di vitello
10 g di pinoli
2 scalogni
5 cl di aceto di vino
sale, pepe

Procedimento

1. Salate e pepate la carne. Pelate e sminuzzate finemente gli scalogni e spezzettate il burro. In un tegame ben caldo fate cuocere la carne 15 minuti per ogni lato sul fuoco vivo. Una volta cotta, lasciatela riposare su un piatto di portata caldo coprendola con un foglio di alluminio.
2. Nello stesso tegame, dopo aver eliminato il grasso di cottura, fate saltare gli scalogni, aggiungete l’aceto e il fondo di vitello e lasciate ridurre a metà , dopodiché levate dal fuoco e incorporate il burro, i pinoli e i mirtilli. Salate e pepate q.b. Al momento di servire, tagliate la carne, guarnitela con la salsa e servite subito.