Il piacere di cucinare

CERVO ALLE PRUGNE

December 16th, 2009 by B. in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di filetto di cervo
4-5 cucchiai di olio di sesamo
150 g di prugne secche
125 ml di fondo di selvaggina
3-4 cucchiai di marmellata alle prugne
3-4 cucchiai di birra tipo ale
1 cucchiaio di aceto
sale, pepe di Caienna
zenzero, chiodi di garofano e coriandolo, in polvere
1/2 mazzetto di coriandolo

Procedimento

1. Tagliare la carne a fette, quindi riscaldare l’olio nel wok e rosolare le fette da entrambe le parti per 3-4 minuti.
2. Scolare bene le prugne e aggiungerle alla carne, quindi rallentare la cottura versando il fondo di selvaggina.
3. Aggiungere la marmellata di prugne, la birra e l’aceto e lasciare cuocere per 6-8 minuti. Infine condire bene con sale, pepe e le spezie in polvere.
4. Lavare ed asciugare il coriandolo, tagliarlo a listarelle, guarnire con esso la carne e quindi servire.