Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CAVOLO NERO STUFATO

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 cavolo nero
150 g di guanciale
1 cipolla
pane casereccio
1 litro circa di brodo vegetale caldo
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento

Pulite il cavolo, eliminando le foglie esterne e quelle danneggiate. Lavate con cura sotto acqua fresca corrente.
Tritate la cipolla sbucciata in modo finissimo e tagliate il guanciale a dadini e metteteli a soffriggere in un tegame abbastanza grande con poco olio; quando saranno ben rosolati aggiungete il cavolo, regolate di sale e lasciatelo appassire.
Lasciatelo cuocere a fuoco basso per circa un’ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo.
Affettate il pane a fettine non molto spesse e mettetele a tostare nel forno a 160°C. Una volta cotto servite il cavolo nero in una ciotola accompagnandolo con i crostini caldissimi.