Il piacere di cucinare

CASTAGNE CON I CAVOLINI

October 1st, 2009 by blanche in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di castagne
500 g di cavolini di bruxelles
100 g di fontina
1 limone
1 scalogno
1 pizzico di noce moscata
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Incidete le castagne con un coltellino o con l’apposito attrezzo e lessatele in acqua salata per 20 minuti. Intanto pulite i cavolini eliminando i torsoli e le foglie esterne e lavateli.
2. Tritate lo scalogno pulito e mettetelo ad appassire in una pentola antiaderente con un poco di burro.
   Unite i cavolini, bagnate con il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua. Regolate di sale e pepe e aromatizzate con una spolverizzata di noce moscata. Mettete il coperchio e lasciate sul fuoco 10 minuti circa.
3. Scolate quindi le castagne, passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele eliminando anche la pellicina marrone e mettetele in una pirofila imburrata. Unitevi i cavolini con un pò di fondo di cottura e cospargete la superficie di burro a riccioli e fontina grattugiata. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.
   Servite caldo.