Il piacere di cucinare

CARPACCIO AL GORGONZOLA E PISTACCHI

December 8th, 2009 by OkNetwork in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di filetto tagliato a carpaccio
1 limone
80 g di gorgonzola piccante
30 g di pistacchi non salati
1 mazzetto di prezzemolo
1 grossa fette di pane
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Ridurre la fetta di pane a dadini piccoli. Scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine. Quando sarà ben caldo, unire i dadini di pane e farli tostare per qualche minuto, finché non risulteranno dorati e croccanti. Toglierli dalla padella e, per eliminare l’eventuale olio in eccesso, disporli su un foglio di carta assorbente da cucina.
2. Spremere il limone e mettere il succo in un piccolo mixer con l’olio rimasto, aggiungere 40 g di gorgonzola piccante, il prezzemolo lavato e asciugato. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Disporre le fettine di vitello nei piatti, salarle e condirle con la salsa al formaggio. Completare il piatto con i pistacchi tritati, il pane tostato, il formaggio rimasto sbriciolato e servire.