Il piacere di cucinare

CAPRETTO AL PROSCIUTTO CRUDO

April 14th, 2010 by Sara in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di capretto (spalla o coscia)
50 g di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
25 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Separate le foglioline di rosmarino dalla parte legnosa (che butterete via) e tritatele insieme al prosciutto.
2. Lardellate il capretto (senza tagliarlo) con il trito ottenuto, ungetelo con il burro, insaporitelo con sale e pepe e mettetelo in una teglia da forno.
3. Infornate il capretto così condito a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti.
4. Sfornate il capretto, a cottura ultimata, tagliatelo a pezzi e, dopo averlo disposto su di un piatto da portata, versatevi sopra il fondo di cottura. Servitelo caldo.