Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

GUACAMOLE

August 20th, 2009 by elisa in Salse

Preparazione: 15 minuti + 1 ora per far macerare alcuni ingredienti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissimo

Ingredienti

2 grandi avocado maturi
1 piccola cipolla bianca
1 peperoncino verde (chile)
2 pomodori tondi pelati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa Worcester
sale

Procedimento

Immergere i pomodori per qualche secondo in una pentola di acqua bollente, lasciarli freddare un minuto e poi pelarli, togliere i semi e sminuzzarli.
Tritare finemente la cipolla bianca e il peperoncino. Sbattere il tuorlo d’uovo finché non assume un colore chiaro e una consistenza cremosa.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne gli avocado e lasciarli macerare per circa un’ora. Unire al composto gli avocado appena sbucciati dopo averli leggermente schiacciati con una forchetta. Conservare in frigorifero.

Informazioni

Questa salsa messicana la cui origine risale al tempo degli Atzechi si mette sempre in tavola, accompagnandola al pesce, a bruschette, patate fritte o tortillas croccanti. Il metodo tradizionale di preparazione del guacamole prevede l’uso del molcajete (mortaio e pestello tipici messicani) per schiacciare e mischiare gli ingredienti. Questa salsa non si può conservare a lungo perché diventa scura.