Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

ZUPPA DI NOODLES CON POLLO

December 5th, 2009 by B. in Primi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

120 g di noodles di fagioli
500 ml di fondo di pollo e alle spezie
1-2 cucchiai di spezie di Sechuan
100 g di verdure miste
400 g di petti di pollo
400 g di funghi della paglia in scatola
2-3 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, coriandolo in polvere
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione

Mettere i noodles di fagioli a bagno in acqua calda. Quindi tagliarli a pezzetti o a strisce. Mettere a cuocere nel wok il fondo di pollo e quello alle spezie assieme alle spezie di Sechuan e alle verdure miste.
Far cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti i noodles di fagioli nel fondo. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a dadini.
Scolare i funghi della paglia. Rosolare i petti di pollo con i funghi in olio bollente per 3-4 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe e coriandolo in polvere.
Aggiungere il tutto alla zuppa e lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Lavare il coriandolo fresco, asciugarlo e tritarlo finemente. Distribuite la zuppa nelle ciotole, cospargere con il coriandolo e servire.