Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

ZUPPA DI FINOCCHIETTI SELVATICI

March 23rd, 2010 by Elisa in Primi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di fette di pane raffermo
300 g di formaggio fresco
100 g di pecorino stagionato grattugiato
300 g di finocchietto selvatico
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
alcuni pomodori secchi
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Lessate i finocchietti in acqua salata; scolateli, strizzateli, tritateli. Conservate parte dell’acqua di cottura.
Rosolate, con qualche cucchiaio d’olio, un trito di cipolla, aglio e pomodori secchi. Aggiungete quindi i finocchietti tritati, un poco della loro acqua di cottura e girate il composto ottenuto.
Sistemate in una teglia uno strato di fette di pane raffermo abbrustolite, versatevi sopra un po’ di soffritto, spolverate di pecorino e infine disponete uno strato di formaggio fresco tagliato a fettine sottili.
Continuate a disporre strati fino a consumare tutti gli ingredienti, ammorbidendo con altra acqua di cottura dei finocchietti.
Infornate per 20 minuti a 180°C e servite la zuppa caldissima.

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cipolla, finocchietto selvatico, formaggio fresco, pecorino, pomodori secchi, Primi, zuppa

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March 24th, 2010
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