Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

ZUPPA DI FARRO E VERDURE

November 13th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farro
80 g di carote
140 g di cipolla
600 g di pomodori
1 costa di sedano
40 g di pecorino
300 g di pane toscano
1 cucchiaino di brodo granulare
40 ml di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Mettete il farro in uno scolapasta e lavatelo sotto il getto dell’acqua fredda, poi lasciatelo in ammollo coperto per circa 6 ore. Prendete il farro e mettetelo in una pentola con la sua stessa acqua, portate a bollorre, fate sobollire per 10 minuti e poi abbassate la fiamma.
Nel frattempo raschiate la carota e tagliatela a rondelline. Sbucciate la cipolla e tritatela con la mezzaluna, spuntate il sedano e togliete i filamenti, poi fatelo a pezzettini. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e togliete i semi e l’acqua di vegetazione, fateli a cubetti. Tagliate il pane a fette ricavandone quattro.
Aggiungete tutte le verdure al farro e aggiungete il brodo granulare e un bicchiere di acqua, mescolate e continuate la cottura per 40 minuti. Aggiustate la zuppa di sale e di pepe e nel frattempo tostate il pane nel grill.
Fate il pecorino a scaglie e suddividete la zuppa in quattro ciotole individuali, cospargete con le scaglie di formaggio e completate con un filo di olio. Servite la zuppa con le fette di pane.