Il piacere di cucinare

ZUPPA DI FAGIOLI E SEDANO

March 8th, 2010 by blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e mezza
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fagioli freschi sgranati
400 g di sedano
0,5 dl di olio di oliva
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mestolino di sugo di pomodoro
1,5 l di acqua
formaggio pecorino grattugiato
sale

Procedimento

1. Tritare la carota, la cipolla, l’aglio, affettare il sedano.
2. In una casseruola capace, soffriggere nell’olio il trito di aglio, cipolla e carota. Appena hanno preso colore, unire il sugo di pomodoro, salare e lasciare insaporire.
3. Aggiungere i fagioli e per ultimo il sedano. Versare l’acqua calda, mescolare più volte, incoperchiare e fare sobbollire adagio per un’ora e mezza, il tempo che il brodo asciughi e la zuppa si addensi.
4. Servirla calda, spolverizzata con pecorino grattugiato.

Informazioni sul piatto

Se vi piace, potete aggiungere il peperoncino fresco piccante tritato finemente.