Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

TIELLA DI GRANO, PATATE E COZZE

September 23rd, 2009 by Elisa in Primi

Preparazione: 1 ora di ammollo del grano + 1 ora
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

50 g di cozze nere
300 g di patate
1 cipolla
1 zucchina
2 pomodori maturi
100 g di grano duro
50 g di mollica di pane
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
30 g di pecorino
50 g di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

Ammollare il grano in acqua per un’ora.
Preparare il pane profumato amalgamando la mollica con il pecorino grattugiato, un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Condire con un filo di olio extravergine.
Pelare e tagliare a fette le patate. Affettare anche i pomodori, la zucchina e la cipolla.
In un tegame aprire le cozze ben lavate a mezzo guscio. Prendere una teglia profonda circa 10 cm e cospargerne il fondo col pane profumato.
Sul pane fare 3 strati: il primo di patate, il secondo di zucchine, il terzo di pomodori. Disporre le cozze sul letto di verdure e cospargerle col grano scolato e strizzato.
Coprire con altri strati di verdure: patate, pomodori e zucchine e in ultimo la cipolla. Spolverare la preparazione con altro pane profumato e irrorarla d’acqua fino a coprirla.
Infornare la teglia a 180°C per circa 45 minuti, finche l’acqua sarà ridotta al minimo.