Il piacere di cucinare

TAGLIOLINI AL GRANCHIO

December 5th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di tagliolini freschi
200 g di chele di granchio in scatola
whisky
panna
burro
40 g di olive snocciolate
sale, pepe

Procedimento

1. Scolate le chele di granchio dal liquido di conservazione (si presentano come dei cilindri bianchi e rossi grossi all’incirca come un pollice) e tagliatele a rondelle. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la pasta. In attesa che bolla, fate fondere in una larga padella 60 g di burro, insaporitelo con una generosa macinata di pepe e buttatevi le chele, facendole saltare a fuoco vivo per 3 minuti; dopodiché spruzzate con 4 cucchiai di whisky e, appena caldo, infiammate.
2. Spenta la fiamma, unite alle chele le olive tagliate a rondelle e mezzo bicchiere di panna. Salate e fate scaldare appena la panna, senza che prenda bollore.
3. Nel frattempo avrete cotto i tagliolini nell’acqua bollente salata. Scolateli, passateli velocemente sotto l’acqua fredda; buttateli nel recipiente con 3 cucchiai di acqua di cottura, padellate un attimo e servite subito.