Il piacere di cucinare

SPAGHETTI AI PROFUMI MEDITERRANEI

September 11th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

320 g di spaghetti
2 grossi pomodori ramati
15 g di mandorle pelate
15 di pinoli
30 g di capperi dissalati
2 rametti di prezzemolo
1/2 mazzetto di menta
1 mazzetto di basilico
300 g di pomodori ciliegini
2 spicchi d’aglio
6 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Gettare in acqua bollente per un paio di minuti i pomodori ramati e poi nell’acqua fredda: in questo modo si peleranno più facilmente. Privarli dei semi e mixarli con le mandorle, i pinoli, il basilico, la menta, il prezzemolo, l’aglio e 4 cucchiaiate di olio.
2. In una padella fare appena rinvenire l’aglio e l’olio restanti, i pomodorini tagliati a metà ed il sale, i capperi, quindi gettarvi gli spaghetti cotti al dente per poi unirvi, fuori dal fuoco, il pesto profumato.
3. Servire.

Informazioni

Abbinamento consigliato : una Vernaccia di S.Giminiano Villa Panizzi.