Il piacere di cucinare

SPAGHETTI AI CARCIOFI

November 5th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g spaghetti
250 g carciofi
50 g pomodorini
1 spicchio d’aglio
40 g di olio extravergine d’oliva
6 foglie basilico
15 cl vino bianco
10 g pinoli tostati
15 g pecorino
sale, pepe

Procedimento

1. Lavare e pulire i carciofi freschi e tagliarli a julienne.
2. In una padella con l’olio extravergine d’oliva, rosolare l’aglio, aggiungere i carciofi, lasciare prendere calore, poi sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini privi di semi, salare e pepare e lasciare terminare la cottura.
3. Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al composto nella padella. Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura e spadellare. Regolare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di pecorino, pinoli tostati e le foglie di basilico.