Il piacere di cucinare

RISOTTO CON FUNGHI, ASPARAGI E PISELLI

April 6th, 2010 by Diego in Primi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di riso
100 g di piselli
100 g di punte di asparagi
1 cipolla
80 g di salsiccia
200 g di funghi
2 dadi per il brodo
2 cucchiai di olio
40 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
salvia, alloro, rosmarino
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella mettere la cipolla tritata, lasciare imbiondire, poi aggiungere la salsiccia sbriciolata, i funghi mondati e tagliati a fettine, i piselli e le punte di asparagi. Mescolare ed irrorare con un po’ di brodo.
2. Aggiungere qualche foglia di salvia, alloro e un rametto di rosmarino (in seguito dovrà essere tolto) e lasciar cuocere le verdure, a fuoco basso, per una decina di minuti. Aggiungere il riso, rimescolare, poi portare a termine la cottura aggiungendo man mano del brodo caldo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Ungere una pirofila da forno con burro. Versarvi il risotto al dente e le verdure. Spolverizzare con il parmigiano, qualche fiocco di burro e passare in forno a 180°C per 10 minuti.