Il piacere di cucinare

RISOTTO ALL'ORTICA

October 5th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

350 g di riso Vialone nano
250 g di cime di ortica
60 g di ricotta cotta al forno
20 g di burro
30 g di grana grattugiato
2 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
8 dl di brodo di pollo
aglio, olio, sale, pepe

Procedimento

1. Staccate le foglioline di ortica con i guanti di gomma e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti.
2. Dorate in 4 cucchiai di olio uno spicchio d’aglio schiacciato e gli scalogni tritati, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e fate evaporare. Abbassate il fuoco, unite l’ortica, regolate di sale e pepate. Cuocete il risotto versando il brodo poco per volta e mescolando di tanto in tanto.
3. Spegnete il fuoco, incorporate un mestolo di brodo, il burro e il grana; coprite e lasciate riposare per 2 minuti. Distribuite il riso nei piatti fondi e cospargetelo di ricotta a scaglie.