Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

RISOTTO AL VINO ROSSO

October 5th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

225 g di riso Arborio o Carnarolli
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di salvia
1 mazzetto di rosmarino
50 cl di brodo di pollo
50 cl di vino rosso (Barolo)
100 g di burro
100 g di parmigiano fresco

Procedimento

Grattugia il parmigiano.
In una pentola, fai riscaldare il brodo.
In una grande padella, fai rosolare su fuoco medio la cipolla e l’aglio spelato ed i 50 g di burro, senza lasciarli brunire. Aggiungi la salvia ed il rosmarino. Mescola e versa il riso.
Gira bene per rivesti il riso di burro. Versa la metà del vino rosso. Aumenta il fuoco leggermente ed aggiungi un mestolo di brodo caldo.
Continua a mescolare incessantemente affinchè il riso non attacchi. Quando il riso ha assorbito il brodo, versane un altro pò. Aggiungi il vino restante, e mescola sempre fino a che non è assorbito, continua poi ad aggiungere il brodo.
Il riso deve essere cotto, ma ancora leggermente al dente. Aggiusta il condimento di sale e pepe. Aggiungi il burro restante e la metà del parmigiano e lascia mantecare. Mescola, copri per 1 minuto.
Servi con il resto di parmigiano grattugiato.