Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

RISO FRESCO ALLA NAPOLETANA

Preparazione: 15 minuti + tempo di attesa di 48 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di riso
6 pomodorini perini
50 g di capperi
2 mozzarelle
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaino di origano
4 cucchiai di olio
sale

Procedimento

Lessate il riso al dente. Scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente; aspettate che si asciughi. Ponetelo quindi in frigorifero in contenitore adatto. In questa condizione può rimanere anche 3 giorni.
Conditelo solo al momento di consumarlo.
Tagliate una mozzarella a dadini e l’altra a fette per ricoprire la base del piatto. Tagliate i pomodori a piccoli pezzi.
Per la preparazione finale unite in una ciotola il riso già condito con olio e sale, i pomodori, i capperi, il basilico tritato, l’origano, la mozzarella a dadini. Mescolate bene il tutto e disponete sul piatto con le fette di mozzarella.