Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

RISO D'AUTUNNO

Preparazione: 50 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

360 g di riso
25 g di funghi secchi
5 pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di olio di oliva
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Procedimento

Mettere i funghi secchi nell’acqua calda e lasciarli per circa 40 minuti.
Mettere il riso a cuocere in una pentola d’acqua bollente.
Sbucciare la cipolla e affettarla. Tagliare i pomodori a pezzetti. Sbucciare l’aglio senza sminuirlo.
Mettere la cipolla e l’aglio intero in una padella grande con l’olio, lasciare cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Togliere l’aglio.
Aggiungere poi i funghi strizzati e tagliati, i pomodori e continuare a cuocere a fuoco medio con sale e pepe.
Quando il riso è cotto, scolarlo e versarlo nella padella. Mescolare con cura e servire bel caldo, accompagnando il riso con del parmigiano grattugiato.