Il piacere di cucinare

RISO CON TROTA SALMONATA

September 18th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di filetto di trota salmonata
200 g di riso basmati
2 piccole patate lessate
2 limoni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Tagliare la trota salmonata a dadini, metterla in una terrina e condirla con il succo di un limone, poi aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cospargerla con il prezzemolo tritato, mescolare e lasciare insaporire per almeno 20 minuti.
2. Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola e lessarvi il riso. Scolarlo al dente, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda e sgocciolarlo di nuovo.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, trasferirli in una ciotola e aggiungervi il riso e la trota salmonata. Condire con 2 cucchiai di olio, regolare di sale e pepe, mescolare e servire subito, oppure mettere in un bento o recipiente da asporto e conservarlo in una borsa termica.