Il piacere di cucinare

RISO AI QUATTRO COLORI

December 9th, 2009 by B in Primi

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di riso

Per il riso verde:
2-3 cucchiai di olio di sesamo
100 g di spinaci
100 g di piselli (surgelati)
125 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe e aglio tritati finemente

Per il riso fucsia:
300 g di rape rosse in scatola
cardamomo e chiodi di garofano in polvere

Per il riso arancione:
200 g di zucca in agrodolce
2 banane
2-3 albicocche sciroppate
2-3 cucchiai di olio di sesamo
1-2 cucchiai di pasta di curry giallo

Per il riso rosso:
300 g di passata di pomodoro all’aglio e cipolla
4-5 cucchiai di pasta di paprika
zucchero
2-3 cucchiai di olio di sesamo

Procedimento

1. Cuocere il riso in acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciare sgocciolare bene.
2. Per il riso verde, riscaldare l’olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci sminuzzati e i piselli. Aggiungere il fondo alle verdure e la salsa di soia e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Condire con sale, pepe, cipolla, aglio e noce moscata ed aggiungervi un quarto del riso cotto precedentemente. Levare dal wok e mantenere caldo.
3. Per il riso fucsia, scolare le rape rosse e farle sgocciolare. Raccogliere il liquido e metterlo da parte, quindi tagliare le rape a dadini. Versare il liquido e le rape nel wok e riscaldarli. Condirli con polvere di cardamomo e chiodi di garofano e aggiungere un altro quarto del riso. Togliere dal wok e mantenere caldo.
4. Per il riso arancione, scolare la zucca, farla sgocciolare bene, quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle a dadini. Scolare le albicocche e tagliarle finemente. Riscaldare l’olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane e le albicocche per 1-2 minuti, rimestando bene. Condire con la pasta di curry e aggiungere l’altro quarto di riso. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
5. Per il riso rosso unire il passato di pomodoro alla pasta di paprika, al sale, al pepe e ad un pizzico di zucchero. Riscaldare l’olio di sesamo nel wok e scaldare il tutto rimestando per 1-2 minuti. Aggiungere il resto del riso e riscaldarlo. Formare con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.