Il piacere di cucinare

REGINETTE CON CREMA DI FINOCCHI

November 5th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 1o minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

150 g di reginette
300 g di finocchi
3 porri
1 patata
30 g di burro
2 dl di panna
2 dl di brodo
10 steli di erba cipollina
20 g di Grana Padano
sale, pepe

Procedimento

1. Affettate finemente i finocchi; tagliate la parte bianca dei porri a rondelle e la patata a tocchettini.
2. Cuocete le verdure preparate per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele con una schiumarola e insaporitele nel burro per 10 minuti circa.
3. Nel frattempo spezzettate le reginette e cuocetele nell’acqua di cottura delle verdure.
4. Passate le verdure al passaverdura, unite la panna e il brodo e portate a ebollizione; aggiungete la pasta scolata, regolate di sale, pepate e distribuite nelle fondine.
5. Decorate con l’erba cipollina tagliuzzata e cospargete di Grana grattugiato con una grattugia a fori grossi.