Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

RAVIOLI DI PATATE AL CAVIALE

October 16th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di patate
500 g di farina
5 uova
150 g di mascarpane
1 scatola di 100 g di caviale beluga
qualche stelo di erba cipollina
noce moscata
olio, sale, pepe

Procedimento

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua bollente salata.
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, sgusciatevi al centro 4 uova, unite un cucchiaino d’olio, un cucchiaino di sale e lavorate bene il tutto.
Quando la pasta inizia a fare le bollicine formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare per 20 minuti.
Scolate le patate, passatele allo schiacciapatate, lasciatele intiepidire, quindi incorporatevi l’uovo rimasto, l’erba cipollina tagliata a rondelline, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile, poi con uno stampino liscio ricavate da essa dei quadrati di 4 cm di lato: distribuitevi al centro la farcia di patate e richiudeteli a triangolo sigillando bene i bordi.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola e conditeli via via con il mascarpone tenendoli in caldo.
Suddividete i ravioli nei piatti individuali e distribuitevi sopra il caviale. Servite subito.