Il piacere di cucinare

PENNETTE ALLA DIAVOLA

November 24th, 2009 by B. in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di penne rigate
3 pomodori grossi maturi
2 peperoni
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olive piccole liguri
2 filetti di acciuga
1/2 bicchiere di birra chiara
1/2 cucchiaio di capperi
maggiorana
1 pizzico di peperoncino macinato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Pulite i peperoni e togliete i semi e i filamenti. Tagliateli a listarelle sottili.
2. Tagliate i pomodori a fette ed eliminate i semi. Fateli sgocciolare e tritateli.
3. Rosolate in una larga padella l’aglio affettato nell’olio. Unite le acciughe tritate, i peperoni, i pomodori, i capperi sciacquati, le olive, le foglioline di maggiorana, il sale e il peperoncino.
4. Dopo qualche minuto di cottura bagnate con la birra. Lasciate evaporare finché il sugo non si sarà addensato al punto giusto.
5. Lessate la pasta al dente, rovesciatela nella padella con il sugo e mantecate spadellando. Servite immediatamente.