Il piacere di cucinare

PASTA ALLA PAOLINA CON FICHI

September 25th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di bucatini
600 g di pomodori rossi a grappoli
50 g di mollica tostata
50 g di uvetta
6 acciughe sott’olio
4 fichi maturi
4 chiodi di garofano
1 mazzetto di basilico
cannella in polvere
olio extravergine d’oliva
sale e peperoncino

Procedimento

1. Sbucciate i pomodori e frullate la polpa insieme ad alcune foglie di basilico lavate. Trasferite in una casseruola, aggiungete altre foglie di basilico e le acciughe. Cuocete per qualche minuto a fuoco basso.
2. In un mortaio, pestate un pizzico di cannella e i chiodi di garofano  e aggiungeteli alla polpa insieme all’uvetta, precedentemente messa a bagno nell’acqua calda, e alla polpa dei fichi frullati. Mescolate dolcemente. In una padellina con dell’olio fate tostare fin quando non avrà raggiunto un bel colore dorato.
3. Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente conservando un bicchiere di acqua di cottura. Trasferite i bucatini nella casseruola con il condimento, aggiungete la mollica tostata e l’acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate bene, aggiungete un pizzico di peperoncino e servite subito.