Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

PAPPARDELLE CON FINOCCHI E SCAMPI

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

320 g di pappardelle all’uovo
2 finocchi
1 porro
500 g di scampi
2 dl di panna
1 dl di latte
burro
mezzo cucchiano di pepe verde
brandy
sale

Procedimento

Tritate il porro e fatelo appassire in un tegamo con 20 g di burro; unitevi i finocchi mondati e tritati grossolanamente, salate, aggiungete il pepe verde pestato e bagnate con la panna mescolata al latte. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, poi unite la metà degli scampi sgusciati e tritati e continuate la cottura ancora per 10 minuti.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo, fate rosolare gli scampi rimasti sgusciati in un tegamino con 20 g di burro, salateli, spruzzateli di brandy e fiammeggiate.
Scolate la pasta e conditela con il sugo al finocchio e gli scampi al brandy.