Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

PAPPA AL POMODORO

July 29th, 2009 by Sara in Primi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di pane raffermo
400 g di pomodori maturi
1 porro medio (o 2 spicchi d’aglio)
peperoncino
basilico
1 L di brodo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

Mettere un pò di olio in una terrina e farci soffriggere il porro tritato (o l’aglio) e un pò di peperoncino, poi aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti (in alternativa si possono usare i pomodori in scatola).
Aggiungere il basilico spezzettato con le mani e far cuocere il tutto per qualche minuto. Successivamente aggiungere il litro di brodo e salare.
Tagliare il pane a fettine sottili ed aggiungerlo subito al brodo. Lasciare cuocere per circa dieci minuti, mescolando spesso.
Togliere dal fuoco e far riposare per mezz’ora prima di servire, avendo cura di mescolare bene prima di mettere nei piatti. Aggiungere un filo d’olio a crudo e un pò di pepe in ciascun piatto.

Informazioni

La pappa al pomodoro è una ricetta toscana, ed è un piatto ottimo sia caldo che tiepido, ma anche freddo.