Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

ORECCHIETTE AI BROCCOLETTI INSAPORITI ALLA RUTA

April 26th, 2010 by Elisa in Primi

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

350 g di orecchiette
300 g di broccoletti
100 g di foglie di ruta
4 filetti di acciuga
40 g di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino piccante
olio d’oliva, sale

Procedimento

Pulite, lavate e lessate al dente le foglie di ruta e i broccoletti. Scolate, dividete a cimette i broccoletti togliendo la parte più dura del torsolo e strizzate e tritate le foglie di ruta.
Scaldate in un grande tegame 5 cucchiai d’olio d’oliva, quindi incorporatevi il peperoncino tagliato a pezzettini, l’aglio tritato e i filetti di acciuga.
Quando i filetti di acciuga saranno del tutto disfatti, aggiungete le verdure e fatele insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete al dente le orecchiette in abbondante acqua salata; quindi scolatele, mettetele nel tegame e mescolate il tutto per almeno un minuto.
Servite immediatamente, cospargendo la pasta con pecorino grattugiato.