Il piacere di cucinare

MINESTRONE FREDDO

September 7th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cipolle
1 finocchio
50 g di funghi champignon
1 cespo di lattuga
2 pomodori
olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 spicchi di aglio
80 g di pane a fette
1 peperoncino

Procedimento

1. Cominciare a pulire e tagliare tutte le verdure: sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine, pulire il finocchio e farlo a pezzetti e poi pulire i funghi con la carta da cucina e tagliareli a fettine, mondare la lattuga e tagliarla a listarelle, pulire i pomodori e tagliarli a pezzetti. Poi pulire salvia, rosmarino e peperoncino e poi pulire e tritare l’aglio e anche il peperoncino.
2. Tagliare il pane e farlo a dadini. In una pentola versare 2,5 litri di acqua e portarla a bollore, versare dentro finocchi, funghi, cipolle, rosmarino e salvia e fare cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungere lattuga e i pomodori e procedere la cottura per altri 45 minuti, poi aggiungere anche il peperoncino. In una padella mettere un pochino di olio e tuffarvi i dadini di pane, farli dorare per 5 minuti mescolando spesso. E’ possibile anche grigliare il pane nel forno.
3. Distribuire il minestrone tiepido in 4 ciotoline, cospargere con l’aglio tritato e i dadini di pane, aggiungere un filo d’olio e servire.