Il piacere di cucinare

MINESTRA MARICONDA

November 7th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 2 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di mollica di pane bianco
1 l di latte intero
100 g di burro
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 uova
200 g di mortadella tritata finemente al mixer
2 l di brodo di carne
noce moscata
sale e pepe

Procedimento

1. Mettete la mollica di pane in una capace ciotola, versateci sopra il latte e lasciatela riposare per circa 1 ora.
2. Fate fondere il burro in un tegame, versatevi la mollica di pane con tutto il latte, mettete sul fuco medio e mescolando con un cucchiaio di legno fate addensare il composto, fino a che tutto il latte sarà stato assorbito.
3. Quando il composto sarà tiepido, unitevi le uova, il parmigiano, la mortadella tritata, aggiustate di sale e pepe ed unitevi un po’ di noce moscata grattugiata. Lavorate per bene il composto e lasciatelo riposare almeno un’oretta.
4. Portate il brodo ad ebollizione leggera, e gettatevi degli gnocchetti fatti con il composto di pane preparati usando due cucchiaini. Appena verranno a galla scolateli e distribuiteli nei piatti individuali o in una zuppiera. Alla fine ricopriteli con il brodo usato in cottura e serviteli.

Informazioni sul piatto

Questa minestra in brodo, antica ricetta bolognese, ricca di parmigiano e di mortadella costituisce un primo piatto ricco e molto saporito, ma un po’ diverso dalla solita pasta asciutta.