Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

GNOCCHI DI ORTICA

November 29th, 2009 by elisa in Primi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di foglie giovani di ortica
20 g di farina bianca
100 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato
2 uova
una decina di foglie di menta
pangrattato
qualche foglia di salvia
sale, pepe

Procedimento

Lessate le ortiche, scolatele, strizzatele e insaporitele per 5 minuti in una padella con un po’ di burro.
Con un mixer, riducetele in purea, aggiungete la menta tritata, le uova, la farina, due cucchiai di parmigiano grattugiato e tanto pangrattato quanto basta per ottenere un impasto consistente.
Salate, pepate e lavorate ancora un poco l’impasto prima di ricavarne delle palline grosse come noci. Infarinatele e lessatele in acqua bollente finché non verranno a galla.
Nel frattempo, fondete il burro con le foglie di salvia. Scolate gli gnocchi e conditeli col burro, la salvia e il restante parmigiano grattugiato.