Il piacere di cucinare

FARRO ALLA LUCCHESE

December 10th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti + 12 ore per l’ammollo
Cottura: 1 ora e mezzo
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di farro
300 g di fagioli secchi
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
salvia, olio e.v.o.

Procedimento

1. Mettete a mollo 12 ore prima sia il farro che i fagioli in due recipienti diversi.
2. Cuocete i fagioli insieme alla patata e con qualche foglia di salvia.
3. Preparate un soffritto con un battuto di cipolla, sedano e carota.
4. Passate i fagioli al passatutto con la patata lessa, mescolate al soffritto e mettete sul fuoco per far riprendere il bollore.
5. Aggiungete il farro e fate cuocere un’ora girandolo di tanto in tanto per evitare che attacchi.
6. All’ultimo, irrorate con olio di oliva e aggiungete un po’ di pepe. Servite ben caldo.
   

   Tags relativi

   carota, cipolla, fagioli, farro, lucca, patata, Primi, salvia, sedano

   Vedi i commenti (Nessun commento) - Scrivi un commento