Il piacere di cucinare

FARRO AI PORCINI

October 15th, 2009 by blanche in Primi

Preparazione:10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

320 g di farro
150 g di funghi porcini
30 ml di olio extravergine di oliva
1,2 l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo
sale, pepe

Procedimento

1. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio in una padella per 30 secondi, toglietelo e aggiungete il farro, fate insaporire per 2 minuti e poi coprite il farro con il brodo caldo, continuate la cottura per 20 minuti.
2. Lavate, pulite e asciugate i funghi, eliminate la parte inferiore e tagliateli a fettine di 5 mm di spessore, aggiungeteli al farro e mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate la cottura per 20 minuti o quanto indicato sulla confezione, finché il brodo non sarà assorbito.
3. Aggiustate di sale, ma solo dopo aver assaggiato, perché il brodo generalmente è già salato. Mettete il farro in ciotole individuali e aggiungete il pepe e il prezzemolo. Servite ben caldo.