Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

FARFALLE CON CARCIOFI E OLIVE

February 28th, 2010 by blanche in Primi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di pasta formato farfalle
4 carciofi
20 g di olive nere denocciolate
20 g di olive verdi denocciolate
6 cucchiaini (da caffè) di olio d’oliva
3 pomodori
6 filetti d’acciuga
1 spicchio di aglio
pepe, sale

Procedimento

Passare sotto l’acqua corrente i filetti di acciuga per togliere il sale in eccesso.
Portare a ebollizione acqua salata e lessare i pomodori, poi pelarli, schiacciarli e metterli da parte.
Pulire e tagliare i carciofi a spicchi. Scaldare 3 cucchiaini di olio di oliva assieme a uno spicchio di aglio poi aggiungere i spicchi di carciofi e cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo tagliare le olive sia verdi che nere.
Mettere sul fuoco una pentola con un litro di acqua salata e cuocere la pasta. Una volta cotta, mescolare la pasta ai carciofi, le olive, il pomodoro, i filetti di acciuga. Mescolare bene e condire con un po’ di olio di oliva e di pepe.