Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

CROSTATA DI TORTELLINI

March 10th, 2010 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300-350 g di tortellini avanzati già cotti
1 confezione di pasta brisée fresca o di pasta sfoglia fresca
250 g di besciamella pronta
150 g di formaggio (taleggio oppure fontina)
1 tuorlo
2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pepe

Procedimento

Rivesti il fondo e i bordi di una teglia con la pasta brisée o sfoglia, lasciando sul fondo la sua carta da forno; cospargila di fagioli secchi e cuocila in forno a 160°C per circa 20 minuti.
Intanto scalda a fuoco basso la besciamella in un pentolino e aggiungi, per farlo sciogliere, il formaggio (taleggio o fontina), tagliato a tocchetti.
Scalda a vapore i tortellini e condiscili con la crema di formaggio. Rovesciali nel guscio di pasta, da cui avrai eliminato i fagioli, spolverizza di parmigiano reggiano grattugiato, pepa e decora con nastri ricavati dagli eventuali avanzi della pasta.
Spennella con un tuorlo e metti in forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Negli ultimi 3 minuti fai gratinare sotto il grill. Se per caso ti è avanzato anche del ragù, usalo per condire i tortellini al posto della crema di formaggio, ammorbidendolo con qualche cucchiaio di besciamella.