Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CREMA DI MANDORLE

October 14th, 2009 by B in Primi

Preparazione: 8 minuti
Cottura: 13 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

3 tuorli
1/2 litro di latte
50 g di mandorle
3 zucchine novelle
1/2 cucchiaino di estratto di carne
1 mazzetto di erbe aromatiche
1/2 litro di panna, sale

Preparazione

Riunite i tuorli e 3 cucchiai di latte in una zuppiera e amalgamate bene.
Tritate finemente le mandorle pelate, usando il frullatore, versatele in una casseruola e aggiungete poco alla volta il latte.
Fate cuocere a fuoco lento, salate e portate ad ebollizione. Aggiungete le zucchine a pezzetti, le erbe aromatiche e sciogliete nel composto l’estratto di carne.
Togliete la crema dal fuoco e versatela nel robot in modo da ottenere una crema fluida. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna e spegnete subito. Versate nella zuppiera con le uova, mescolate bene. Disponete in piatti singoli e servite la crema con i crostini.