Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CREMA DI CIPOLLE

October 23rd, 2009 by blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1/2 kg di cipolle
1 finocchio piccolo
1 patata
4 fette di pancarré (o di pane casereccio)
30 cl di panna liquida
1/2 litro di latte intero
75 g di burro
un pò di noce moscata e di pimento (pepe garofanato)
sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele a fette sottili (e piangete pure liberamente). Sbucciate anche la patata e tagliatela a cubetti, ed infine affettate il finocchio.
Fate fondere 50 g di burro in una casseruola. Fateci rinvenire le cipolle per cinque minuti a fuoco dolce. Unite le patate e il finocchio, e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Versate la panna e il latte nella casseruola, salate, pepate, aggiungete un pò delle spezie, e fate cuocere una ventina di minuti, o almeno fino a quando le verdure saranno tenere.
Riducete il tutto in crema usando un frullatore ad immersione oppure versando la zuppa nel vaso di un robot da cucina. Preparate dei crostini con il pane e fateli dorare con il burro rimasto; serviteli con la crema ben calda.

Informazioni sul piatto

Potete alleggerire questa ricetta usando l’olio extravergine d’oliva al posto del burro e rimpiazzando la panna con altro latte.