Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

CONCHIGLIE CON BIETOLE E FRUTTA SECCA

June 15th, 2010 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

320 g di conchiglie rigate
600 g di bietole
20 g di uvetta
50 g di pinoli
1 spicchio d’aglio
80 g di mollica di pane tipo Altamura
30 g di burro
peperoncino piccante in polvere
sale

Procedimento

Pulisci le bietole, tagliale a strisce, lavale più volte in acqua corrente, sgocciolale rapidamente e trasferiscile in una pentola, ancora grondanti. Unisci una presa di sale e cuoci, senza versare altra acqua, per circa 3 minuti o finché non risultano appassite. Scolale e, quando sono tiepide, strizzale.
Sbuccia l’aglio, elimina il germoglio, tritalo finemente e fallo soffriggere in una padella con il burro, metà dei pinoli leggermente pestati, i rimanenti pinoli interi e il pane a dadini.
Quando il pane inizia a dorare, unisci le bietole e l’uvetta ammollata e strizzata. Fai insaporire per un paio di minuti e togli dal fuoco.
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente, versala nella padella con le verdure, mescola su fiamma media per qualche secondo, insaporisci con un pizzico di peperoncino e servi.