Il piacere di cucinare

BORSCH

September 25th, 2009 by OkNetwork in Primi

Preparazione: 1 ora e 15 minuti
Cottura: 50 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di barbabietole crude
2 scalogni
1 cipolla
2 pomodori
1 costola di sedano
1carota
8 dl di brodo di carne
200 g di manzo bollito
1 patata
250 g di cavolo bianco
1 cucchiaino di zucchero
alloro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di burro
aceto di vino rosso
sale

Procedimento

1. Pelate i pomodori e riduceteli a tocchetti. Fate appassire nel burro gli scalogni e la cipolla tritati, unite le barbabietole sbucciate e grattugiate, la carota e il sedano tritati, lo zucchero, 2 dl di brodo, sale, 2 cucchiai di aceto, 1 foglia di alloro e cuocete a fiamma media per 20 minuti.
2. Portate a ebollizione il brodo rimasto e cuocetevi per 15 minuti la patata a tocchetti e il cavolo a listarelle; aggiungete la carne a pezzetti ed il composto di barbabietole e i pomodori.
3. Cuocete ancora per 10 minuti, eliminate l’alloro, versate nelle ciotole individuali e servite cosparso di prezzemolo.