Il piacere di cucinare

VELLUTATA DI PORRI

November 22nd, 2009 by OkNetwork in Piatti unici

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di patate
2 porri
1 cipolla bionda
2 carote
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 l di brodo vegetale
80 g di salmone affumicato
timo
sale, pepe nero

Procedimento

1. Mondate le carote, i porri e la cipolla, poi tritate il tutto grossolanamente nel mixer e fate soffriggere nel burro per circa 10 minuti a fuoco bassissimo; spolverizzate con lo zucchero, alzate la fiamma e fate leggermente caramellare, poi unite le patate tagliate a tocchetti e bagnate con il brodo bollente.
2. Cuocete per circa 30 minuti, regolate di sale, passate metà della minestra al setaccio e, se dovesse risultare troppo densa, diluite con un mestolino di brodo.
3. Servitela con il salmone affumicato tagliato a listarelle sottili, qualche fogliolina di timo e una abbondante macinata di pepe.