Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

TAGLIATELLE CON SUGO DI FUNGHI E CAPPELLE RIPIENE

September 29th, 2009 by OkNetwork in Piatti unici, Primi

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di tagliatelle fresche all’uovo
1 kg di funghi porcini con le cappelle di uguali dimensioni
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
350 g di carne tritata di vitello
5 cucchiai d’olio
400 g di polpa di pomodoro
sale, pepe

Procedimento

Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi grossolanamente con un pò di polpa che avrete prelevato scavando la parte inferiore delle cappelle.
Mescolate la carne con uno spicchio d’aglio tritato, un cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe; con il composto riempite le cappelle dei funghi.
In una casseruola, che possa andare in forno, fate rosolare l’aglio rimasto nell’olio, unite i gambi dei funghi e il pomodoro; salate, pepate poi aggiungete le cappelle farcite e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, conditele con il sugo di pomodoro e funghi e spolverizzate con il prezzemolo rimasto.
Servite la pasta accompagnata con le cappelle farcite.