Il piacere di cucinare

RISOTTO CON PESCE ALLA PORTOGHESE

October 18th, 2009 by elisa in Piatti unici

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

350 g di riso
300 g di filetti di merluzzo
500 g di pomodori pelati
2 grosse cipolle
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
poca farina
1 bicchiere di vino bianco
abbondante olio per friggere
un poco di olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare a pezzi i pomodori pelati. Affettare le cipolle e farle rosolare con qualche cucchiaio d’olio d’oliva in una casseruola. Quando sono leggermente colorite aggiungere il riso, i pomodori e l’aglio, mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Salare, pepare, versarvi il vino e far cuocere il riso a fuoco lento aggiungendo, a poco a poco, l’acqua bollente salata (o il brodo) necessaria.
3. Infarinare leggermente i filetti di pesce e friggerli in una padella di olio bollente. Versare il riso in un piatto da portata, disporvi sopra i filetti di pesce, spolverizzare con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e portare in tavola. Può essere servito come piatto unico.