Il piacere di cucinare

QUINOA CON BROCCOLI

October 27th, 2009 by blanche in Piatti unici

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 cipolla
1 kg circa di broccoli
5 manciate di quinoa
1 dado per brodo (o del granulare)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato

Procedimento

1. Pelate la cipolla, tritatela e fatela rinvenire con l’olio in una casseruola, poi unitevi la quinoa. Aggiungete il dado e ricoprite con generosità con acqua. Fate cuocere coperto per una decina di minuti.
2. Pulite i broccoli, lavateli e divideteli in cimette. Distribuite le cimette sopra la quinoa, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora 10-15 minuti.
3. La quinoa ha un tempo di cottura maggiore di quello del riso, comunque controllate la cottura e se necessario unite dell’altra acqua. A fine cottura aggiustate di sale e spolverate con un pò di pepe.
4. Servite questo saporito ma molto salutare piatto unico spolverandolo con del parmigiano grattugiato e completando con un filo di olio d’oliva extravergine crudo.

Informazioni sul piatto

La quinoa assomiglia al burghul o al cous cous, ma in realtà si tratta dei i semi di una pianta parente degli spinaci, è molto ricca di proteine e povera di carboidrati, quindi è una scelta perfetta in caso di intolleranze e celiachia; ma è anche saporita e facile da cucinare come in questa ricetta.