Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

ORZO CON UOVA STRAPAZZATE

November 1st, 2009 by OkNetwork in Piatti unici

Preparazione: 20 minuti + 2 ore di ammollo
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di orzo perlato
8 uova
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
400 g di pomodori
100 g di prosciutto cotto
12 foglie di basilico
1 scalogno
olio, sale, pepe

Procedimento

Lasciate a bagno l’orzo per 2 ore in acqua tiepida, poi sgocciolatelo e mettetelo in una casseruola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocete per 20-25 minuti.
Fate appassire per 5 minuti lo scalogno tritato finemente in 3 cucchiai di olio, unite il prosciutto tagliato a sottili listerelle e i pomodori ridotti a pezzi e passateli al passaverdura. Salate, pepate, aggiungete 4 foglie di basilico spezzettato con le mani e cuocete a fiamma media finché la salsa non si sarà addensata.
Scolate l’orzo al dente, conditelo con 25 g di burro e il parmigiano e distribuitelo nei piatti individuali.
Sbattete velocemente le uova con sale e pepe.
Fate sciogliere il burro rimasto in un’ampia padella antiaderente, versatevi 4 uova e mescolate continuamente con una spatola di legno finché otterrete una consistenza cremosa. Spegnete il fuoco, incorporate alle uova strapazzate metà della salsa di pomodoro e distribuitele sopra 2 porzioni di orzo.
Ripetete l’operazione con le uova rimaste, guarnite con le foglie di basilico rimaste e servite subito.