Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

OMELETTE RICCA CON PATATE E PANCETTA

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

7 uova
500 g di patate
200 g di lardo affumicato
1 cipolla
100 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

Private il lardo della cotenna e tagliatelo a listarelle. Immergetelo per 10 minuti in acqua bollente per togliere il sale e asciugatelo. In una casseruola fatelo dorare senza aggiungere condimenti e mettetelo da parte.
Nella stessa casseruola mettete un cucchiaio di olio, uno di burro e fatevi rosolare a fuoco moderato le patate tagliate a pezzetti fino a che non sono dorate. Aggiungete il lardo e la cipolla tritata, sale (poco) e pepe.
Sbattete le uova con la forchetta assieme a un cucchiaio di acqua, sale e pepe, poi versatele nella padella ben calda unta con il burro rimasto. Con l’aiuto della forchetta fate rapprendere bene le uova, muovendo la padella avanti e indietro affinché l’omelette non si attacchi.
Una volta che il fondo è rappreso, versate le patate, terminate la cottura e piegate l’omelette, da servire ben calda sul piatto di portata.

Informazioni sul piatto

Essendo un piatto abbastanza ricco, potete servirlo accompagnato di un’insalata verde e farne un piatto unico.