Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

FARRO CON PISELLI E INDIVIA BELGA

February 3rd, 2010 by blanche in Piatti unici, Primi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g farro
100 g prosciutto cotto a dadini
1 cespo abbastanza grande di indivia belga
3 manciate di piselli surgelati
dado vegetale casalingo
olio e.v. d’oliva
20 g cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

Procedimento

Tritare la cipolla e metterla in una capace padella antiaderente insieme all’olio d’oliva (tre cucchiai) e farla soffriggere leggermente.
Aggiungere poi la belga ben lavata, asciugata e tagliata a piccole listarelle, ed i dadini di prosciutto cotto.
Sfumare col vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere i piselli ancora surgelati, mezzo cucchiaio di dado vegetale casalingo e 5 cucchiai di acqua. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per una decina di minuti, facendo pian piano restringere il sughetto formatosi. Salare e pepare se necessario, e spegnere il fuoco.
Nel frattempo cuocere il farro per 10 minuti in abbondante acqua salata, scolare e versare in padella col condimento preparato, aggiungendo a piacere un filo di olio. Servire caldo.